Chili sin carne aux haricots rouges

Name: Chili sin carne aux haricots rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexique
Ingredients: 2 boîtes de haricots rouges (480 g égouttés); 80 g de protéines de soja texturées fines (facultatif); 2 oignons émincés; 2 poivrons (rouge et vert) en lanières; 3 gousses d'ail hachées; 400 g de sauce tomate; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à soupe d'huile; 1 c. à soupe de cumin moulu; 1 à 2 c. à café de piment en poudre; 1 c. à café d'origan; Sel; Chips de tortilla, coriandre et avocat pour servir

Nom local : Chili sin carne

Le chili mexicain sans viande, haricots rouges, poivrons et protéines de soja dans une sauce tomate au cumin et au piment.

VeganSans gluten#haricots rouges#piment#cumin#soja#économique

Photo : Carstor · CC BY-SA 2.5

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Total: 50 min
Personnes: 4
Difficulté: Facile

Préparation

Si vous utilisez les protéines de soja, réhydratez-les 10 minutes dans de l'eau chaude puis pressez-les.
Faites revenir les oignons et les poivrons dans l'huile 8 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'ail, le cumin, le piment et l'origan. Remuez 1 minute.
Ajoutez le soja, la sauce tomate, le concentré et les haricots rincés. Mélangez, salez, et ajoutez un verre d'eau si le mélange est trop épais.
Laissez mijoter 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Servez avec du riz ou des chips de tortilla, de la coriandre et des dés d'avocat.

Les protéines de soja absorbent beaucoup de liquide en cuisant. Gardez de l’eau à portée de main et ajustez la texture en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories: 367 kcal
Protéines: 25.8 g
Lipides: 9.3 g
Glucides: 51.1 g
Fibres: 12.9 g

Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.

Questions fréquentes

Faut-il vraiment mettre des protéines de soja ?

Non, le chili tient très bien sur les seuls haricots et poivrons. Le soja texturé apporte une mâche filandreuse proche de la viande hachée ; sans lui, écrasez une partie des haricots pour épaissir la sauce et compenser la perte de corps.

Pourquoi mon chili devient-il pâteux en fin de cuisson ?

Les protéines de soja réhydratées continuent d'absorber le liquide pendant les vingt-cinq minutes de mijotage, et davantage encore au réchauffage. Gardez un verre d'eau ou de bouillon à côté et ajustez la texture juste avant de servir.

Pourquoi rincer les haricots en boîte ?

Le jus de conserve est très salé et donne un goût métallique à la sauce. Rincés, les haricots laissent le cumin, le piment et l'origan ressortir, et vous gardez la main sur le sel, qu'il vaut mieux ajuster en fin de cuisson.

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