Recettes · Brésil

Une purée de potiron du Nordeste brésilien fondue avec de l'oignon et de l'ail, relevée de cumin et parsemée de coriandre.

Beignets bahianais de haricots à œil noir frits dans l'huile de palme, fendus et garnis d'une crème d'arachide épicée.

Ragoût bahianais au lait de coco et huile de palme rouge, avec poivrons, tomates et cœurs de palmier fondants.

Petits pains brésiliens à la farine de tapioca, croustillants dehors et élastiques dedans, avec pomme de terre et levure maltée en guise de fromage.

Ragoût de haricots noirs au tofu fumé, laurier et orange, servi avec riz, chou vert sauté et farofa croustillante.