Recettes · Pérou

Des pommes de terre et des champignons dans une sauce au curcuma et à l'ají amarillo, parfumée à la menthe, servie avec du riz.

Du riz de la veille et des haricots canario écrasés ensemble, dorés en galette ovale à l'ají amarillo, servis avec une salsa criolla.

Pommes de terre tièdes nappées d'une sauce péruvienne froide au piment jaune, fromage frais et lait évaporé.

Pleurotes marinés au citron vert, ají et oignon rouge, servis à la péruvienne avec patate douce tiède et grains de maïs.

Terrine froide de purée de pommes de terre jaunes à l'ají amarillo et au citron vert, garnie d'avocat, d'olives et de mayonnaise végétale.