Ensalada chilena
Nom local : Ensalada a la chilena
Tomates mûres et oignon adouci à l'eau salée, relevés d'huile et de coriandre, la salade qui ouvre chaque repas d'été au Chili.
Photo : Carlos Varela · CC BY 2.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 20 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Émincez l'oignon en fines demi-lunes. Couvrez-le d'eau froide dans un bol, ajoutez le gros sel et laissez tremper 15 minutes.
- Rincez l'oignon sous l'eau claire et pressez-le entre vos mains pour chasser l'eau. Cette étape retire le mordant sans retirer le goût.
- Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et retirez la peau.
- Coupez les tomates en quartiers épais, puis chaque quartier en deux. Disposez-les en couche sur un plat creux.
- Répartissez l'oignon égoutté sur les tomates. Salez, poivrez et versez l'huile d'olive.
- Ciselez la coriandre et parsemez-la juste avant de servir, avec le jus rendu par les tomates.
Le trempage salé de l’oignon porte un nom au Chili, la cebolla desflemada. Le sel fait sortir les composés soufrés qui piquent, et l’oignon ressort doux sans perdre son croquant.
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