Panzanella
Salade toscane de pain rassis gorgé de jus de tomates mûres, avec oignon rouge, concombre, basilic et une vinaigrette à l'huile d'olive.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 25 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Faites tremper l'oignon émincé dans un bol d'eau froide avec 1 c. à soupe de vinaigre pendant 15 minutes pour adoucir son piquant.
- Passez les morceaux de pain 5 minutes au four chaud pour les sécher légèrement, puis frottez-les avec la gousse d'ail.
- Coupez les tomates en morceaux irréguliers au-dessus d'un saladier pour récupérer tout leur jus. Salez et laissez dégorger 10 minutes.
- Ajoutez le pain aux tomates et mélangez pour qu'il s'imprègne du jus.
- Égouttez l'oignon et ajoutez-le avec le concombre, les câpres, le reste du vinaigre et l'huile d'olive. Poivrez.
- Laissez reposer 20 minutes à température ambiante, puis déchirez le basilic sur le dessus juste avant de servir.
Tout dépend des tomates : choisissez-les mûres et juteuses, et n’ayez pas peur de laisser le pain devenir tendre. C’est le principe même de cette salade paysanne.
