Lahmacun végétarien
Nom local : Mercimekli lahmacun
Pâte étalée très fine et couverte d'une farce de lentilles corail et de poivrons, cuite au four brûlant puis roulée sur du persil.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Moyen
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le sel et l'eau. Pétrissez 8 minutes, puis laissez pousser 1 heure sous un torchon.
- Faites cuire les lentilles corail dans 350 ml d'eau 12 minutes, jusqu'à absorption complète. Laissez refroidir.
- Hachez au robot les poivrons, l'oignon et les tomates par à-coups, sans réduire en purée. Égouttez dans une passoire 10 minutes.
- Mélangez les légumes égouttés aux lentilles avec le concentré, le piment, le cumin et l'huile. Salez.
- Chauffez le four à 260 °C avec une plaque à l'intérieur. Divisez la pâte en 6 boules.
- Étalez chaque boule en un disque de 24 cm, très fin, et couvrez d'une couche mince de farce jusqu'aux bords.
- Enfournez 5 minutes sur la plaque brûlante. Couvrez de persil, pressez un citron et roulez pour manger.
La farce doit être sèche : l’eau des légumes empêche la pâte de cuire et donne une base molle. Le passage à la passoire règle ce problème mieux qu’une cuisson préalable, qui ferait perdre le mordant des poivrons crus.
