Rondelles d'oranges froides poudrées de cannelle et parfumées à l'eau de fleur d'oranger, le dessert des tables marocaines.
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Image générée par IA, pas une photo du plat
L’eau de fleur d’oranger vient de la distillation des fleurs du bigaradier, l’oranger amer cultivé pour son parfum plutôt que pour son fruit. Deux cuillères suffisent : au-delà, le dessert prend un goût de savon.
Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.
Coupez d'abord les deux extrémités pour que le fruit tienne debout, puis descendez le couteau le long de la courbe, en enlevant l'écorce et la peau blanche d'un seul geste. Travaillez au-dessus d'une planche pour récupérer le jus, qui sert ensuite d'assaisonnement.
Non, deux cuillères suffisent : au-delà, le dessert prend rapidement un goût savonneux. Cette eau vient de la distillation des fleurs du bigaradier, l'oranger amer cultivé pour son parfum, et elle est très concentrée.
Oui, une demi-heure au frais est même prévue pour que les parfums se diffusent. Ajoutez en revanche la menthe déchirée juste avant de servir, car elle noircit rapidement une fois en contact avec le jus acide.
Ce que le Maroc, l’Algérie et la Tunisie partagent — semoule, légumineuses, huile d’olive — et comment leurs plats tiennent debout sans viande.
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