Atakilt wat
Nom local : አትክልት ወጥ
Pommes de terre, carottes et chou fondants dans une sauce dorée au curcuma, à peine relevée de berbéré. Le ragoût doux de la table éthiopienne.
Photo : mlinksva · CC CC0 1.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 55 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Chauffez l'huile dans une grande cocotte et faites fondre l'oignon à feu moyen 8 minutes, sans le colorer.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le berbéré. Faites revenir 1 minute en remuant.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez pour bien les enrober d'épices, puis versez l'eau et salez.
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez le chou par-dessus sans mélanger, couvrez à nouveau et laissez cuire 15 minutes de plus. Le chou va rendre son eau et fondre.
- Mélangez délicatement, vérifiez que les pommes de terre sont tendres et laissez réduire à découvert quelques minutes s'il reste trop de liquide.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec de l'injera ou du riz.
Ce ragoût est l’élément doux d’un plateau éthiopien, en contraste avec les plats plus pimentés comme le misir wat. Ajustez le berbéré à votre goût, ou remplacez-le par une pointe de paprika et de piment si vous n’en trouvez pas.
