Gomen (chou à l'éthiopienne)
Nom local : ጎመን
Feuilles de chou mijotées avec oignon, ail, gingembre et curcuma, relevées d'un piment vert. L'accompagnement doux et parfumé de l'injera.
Photo : Johnerick89 · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Retirez les côtes dures des feuilles de chou, roulez-les et coupez-les en fines lanières. Lavez et égouttez.
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile et faites revenir les oignons à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma. Mélangez 1 minute pour libérer les parfums.
- Ajoutez le chou par poignées en mélangeant pour l'enrober d'huile. Versez l'eau, salez et couvrez.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Les feuilles doivent être bien tendres et l'eau presque évaporée.
- Ajoutez les piments fendus pour les 5 dernières minutes. Poivrez, goûtez et rectifiez le sel.
- Servez chaud sur de l'injera ou avec du riz, dans le cadre d'un plateau de plusieurs plats.
Le gomen est l’un des plats de base des jours de jeûne orthodoxe en Éthiopie, quand aucun produit animal n’est consommé. Il accompagne presque toujours le misir wat et l’atakilt wat sur une grande galette d’injera.
