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Fattouche

Nom local : فتوش

Salade croquante de laitue, tomates, concombre et radis, parsemée de pita grillée et relevée de sumac et de mélasse de grenade.

Vegan#salade#pita#sumac#grenade#mezze
Fattouche

Photo : Unknown · Public domain

Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Total
30 min
Personnes
4
Difficulté
Facile

Préparation

  1. Ouvrez les pitas en deux, badigeonnez-les d'un peu d'huile et faites-les griller au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cassantes. Laissez refroidir et brisez en morceaux.
  2. Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, l'ail, le sumac et une pincée de sel.
  3. Dans un grand saladier, réunissez la laitue, les tomates, le concombre, les radis, les oignons nouveaux et les herbes.
  4. Versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.
  5. Ajoutez les morceaux de pita, mélangez une dernière fois et saupoudrez de sumac.
  6. Servez immédiatement, tant que le pain est encore croustillant.

Le fattouche a été inventé pour utiliser le pain rassis de la veille. Ajoutez toujours le pain au dernier moment, ou proposez-le à part pour que chacun se serve.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories
266 kcal
Protéines
4.9 g
Lipides
14.6 g
Glucides
31.4 g
Fibres
3.4 g

Estimation calculée à partir des quantités de la recette et de la base de composition des aliments de l’USDA. Les valeurs réelles varient selon les produits utilisés.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le sumac et par quoi le remplacer ?

C'est une baie séchée et moulue, d'un rouge sombre, au goût acidulé et fruité, sans le mordant du vinaigre. À défaut, forcez sur le jus de citron, en sachant que vous perdrez la note légèrement astringente et la couleur qu'il donne à la salade.

Comment garder le pain croustillant jusqu'au service ?

Grillez les pitas jusqu'à ce qu'elles soient franchement cassantes, laissez-les refroidir avant de les briser, et ne les ajoutez qu'au dernier tour de main. Pour un service en plusieurs fois, présentez-les à part dans un bol.

Peut-on préparer le fattouche à l'avance ?

Les légumes se coupent quelques heures avant et se gardent au frais, la vinaigrette se prépare la veille. En revanche, ne les réunissez pas : le sel et le citron font rendre leur eau aux tomates et au concombre, et la laitue s'affaisse.

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