Salade shirazi
Nom local : سالاد شیرازی
Concombre, tomate et oignon en dés minuscules, réveillés par le jus de citron vert et la menthe séchée.
Photo : Imansadighi · CC BY-SA 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 20 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Taillez les concombres en dés de 5 mm, sans les peler s'ils sont fins et fermes.
- Coupez les tomates en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en dés de la même taille.
- Hachez l'oignon très finement et laissez-le tremper 5 minutes dans de l'eau glacée pour l'adoucir, puis égouttez-le soigneusement.
- Frottez la menthe séchée entre vos paumes au-dessus du saladier pour libérer son parfum.
- Versez le jus de citron vert et l'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez sans écraser les légumes.
- Laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir, en accompagnement d'un riz ou de brochettes de légumes.
À Chiraz, cette salade se sert avec presque tout, comme contrepoint acidulé aux plats de riz riches. La menthe séchée, plus concentrée que la fraîche, est ce qui la distingue de ses cousines du Levant.
