Recettes à la carotte
Le site compte 8 recettes à la carotte, réparties sur 5 pays. Les plus nombreuses viennent de France, de La Réunion et d’Algérie. Pour voir l’écart qu’un même produit peut porter d’une cuisine à l’autre, comparez Chakalaka, Galettes de légumes croustillantes à la poêle et Cari de carottes aux deux lentilles.
Les recettes rassemblées ici reviennent souvent avec d’autres ingrédients qui ont leur page : chou, curcuma et pommes de terre. Chaque fiche indique son pays d’origine, son temps total, sa difficulté et ses valeurs nutritionnelles, et dit en toutes lettres ce qui remplace un produit que vous n’avez pas sous la main.
- Recettes du site
- 8
- Pays représentés
- 5
- Véganes
- 5
- Sans gluten
- 5
Les pays les mieux représentés : France (3) · La Réunion (2) · Algérie (1) · Éthiopie (1) · Afrique du Sud (1)
Ces recettes emploient aussi : chou (2) · curcuma (2) · pommes de terre (2)
Les recettes
Afrique du Sud⏱ 40 minChakalaka
Condiment épicé de haricots blancs, carottes râpées, poivrons et tomates relevé de curry et de piment. Le compagnon indispensable du braai sud-africain.
Algérie⏱ 40 minAmekfoul
Le couscous kabyle aux légumes vapeur, semoule roulée à l'huile d'olive avec petits pois et carottes, servi avec un œuf dur.
Éthiopie⏱ 55 minAtakilt wat
Pommes de terre, carottes et chou fondants dans une sauce dorée au curcuma, à peine relevée de berbéré. Le ragoût doux de la table éthiopienne.
France⏱ 75 minBourguignon de champignons, le bourguignon végétarien
Bourguignon végétarien : champignons de Paris et pleurotes saisis, mijotés au vin rouge et bouillon de légumes avec carottes, oignons grelots et thym.
France⏱ 45 minGalettes de légumes croustillantes à la poêle
Recette de galettes de légumes : courgette, carotte et pomme de terre râpées, liées à l'œuf et poêlées jusqu'à être dorées et croustillantes.
France⏱ 45 minVelouté de carottes, soupe onctueuse au bouillon de légumes
Velouté de carottes simple : carottes, oignon et une pomme de terre cuits dans un bouillon de légumes puis mixés en une soupe lisse et douce.
La Réunion⏱ 35 minAchards de légumes
Carotte, haricot vert et chou blanchis puis marinés dans une huile au curcuma, gingembre et ail, servis froids à La Réunion.
La Réunion⏱ 60 minCari de carottes aux deux lentilles
Un cari réunionnais végétal, lentilles vertes et corail mijotées avec carottes et patates douces dans un bouillon au curry et au coco.