Recettes · Algérie

Un plat de blé concassé et de fèves sèches mijotés ensemble, mangé dans les Aurès pour marquer la fin de l'hiver.

Soupe algérienne de blé vert concassé et de pois chiches, montée sur une base de tomate à la cannelle et au céleri.

Crêpe algérienne de semoule étirée jusqu'à la transparence, garnie de tomates et d'oignons confits, pliée puis cuite sur la plaque.

Flan algérien de farine de pois chiches cuit au four, doré dessus et crémeux dedans, servi en sandwich au cumin.

Le couscous kabyle aux légumes vapeur, semoule roulée à l'huile d'olive avec petits pois et carottes, servi avec un œuf dur.