Recettes · Tunisie

Des légumes frits un à un puis hachés au couteau avec des œufs, un plat de gargote tunisien servi dans un plat en terre.

Feuille de malsouka pliée sur une purée de pomme de terre et un œuf entier, frite quelques secondes et mangée avec les doigts.

Salade tunisienne de poivrons et tomates grillés au feu, hachés à l'ail, au carvi et à l'huile d'olive.

Soupe tunisienne de pois chiches au cumin versée sur du pain rassis déchiré, relevée de harissa, d'ail et de câpres.

Poivrons, tomates et oignons mijotés au cumin et au ras el hanout, avec des œufs pochés directement dans la sauce. À saucer avec du pain.