Kafteji
Nom local : كفتاجي
Des légumes frits un à un puis hachés au couteau avec des œufs, un plat de gargote tunisien servi dans un plat en terre.
Photo : Wildtunis · CC BY 4.0
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Personnes
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
- Coupez chaque légume en morceaux réguliers, en les gardant séparés : ils ne cuisent pas au même rythme.
- Faites frire les pommes de terre et le potiron en premier, environ 8 minutes, puis égouttez.
- Frittez ensuite l'aubergine, les courgettes et les poivrons, 4 à 5 minutes chacun.
- Faites frire les tomates 2 minutes, puis les œufs entiers dans la même huile.
- Rassemblez tous les légumes sur une planche et hachez-les au couteau avec les œufs, sans réduire en purée.
- Assaisonnez de harissa, de carvi, de sel et de poivre, puis servez tiède avec du pain.
Le geste qui compte est le hachage au couteau sur planche, jamais au mixeur. On veut des morceaux reconnaissables, pas une purée.
