Artículos clasificados en «cocinas del mundo»
10 artículos
El blog tiene 10 artículos clasificados en «cocinas del mundo». Esos artículos remiten a 65 recetas de 32 países.
Los artículos
Comidas vegetarianas ricas en fibra, con cereales
Comidas vegetarianas ricas en fibra con un cereal en grano entero o partido y una legumbre, en ocho platos que existen, del githeri keniano a la injera.
Leche vegetal casera: avena y leches del mundo
Horchata de chufa, doujiang chino, leche de almendra medieval, leche de coco: de dónde vienen las leches vegetales, y una leche de avena casera en gramos.
Cena vegetariana en 30 minutos, sin precocinados
Lo que de verdad ahorra tiempo entre semana: una sartén caliente, legumbres de bote enjuagadas, un aroma dominante y un féculo que se cuece solo.
Cocer el arroz según el plato que quieres
Cuatro métodos cubren casi todos los platos de arroz: qué grano elegir, si hay que lavarlo, cuánta agua, qué fuego y por qué importa el reposo.
El garbanzo, de una cocina a otra
Los cuatro estados del garbanzo — crudo molido, cocido entero, en puré, en harina — qué permite cada uno, y por qué el bote no los sustituye.
El tomate, tres siglos para conquistar el mundo
El tomate llegó a Europa en el siglo XVI y se desconfió de él doscientos años. Lo que cada cocina hizo después con él, y los gestos que lo cambian todo.
La leche de coco, de Kerala al Caribe
Qué hace la leche de coco en cada cocina tropical, la diferencia entre el primer y el segundo prensado, y cómo evitar que se corte.
Legumbres, pilar de las cocinas del mundo
Qué legumbre eligió cada cocina y por qué, cómo cocerlas sin adivinar, y qué convierte una bolsa de secas en una comida entera.
La berenjena, una hortaliza y diez cocinas
Cómo viajó la berenjena de la India al Mediterráneo, qué hizo con ella cada cocina y las técnicas que deciden el resultado.
Arroz y frijoles, el plato que todos inventaron
Por qué la misma pareja de arroz y legumbre aparece en todos los continentes, y qué le añadió cada cocina por su cuenta.
Las recetas citadas por estos artículos
- Chorba frikArgelia
- KarantikaArgelia
- Feijoada veganaBrasil
- Berenjena china al ajoChina
- Congee de verdurasChina
- Mapo tofu veganoChina
- PajeonCorea del Sur
- Gallo pintoCosta Rica
- Moros y cristianosCuba
- KoshariEgipto
- Paella de verdurasEspaña
- Pan con tomateEspaña
- Patatas bravasEspaña
- SalmorejoEspaña
- InjeraEtiopía
- Misir wotEtiopía
- Timatim salataEtiopía
- Ratatouille niçoiseFrancia
- SoccaFrancia
- FasoladaGrecia
- Imam bayildiGrecia
- RevithiaGrecia
- Baingan bhartaIndia
- Biryani de verdurasIndia
- Chana masalaIndia
- Dal tadkaIndia
- KhichdiIndia
- RajmaIndia
- Nasi goreng vegetarianoIndonesia
- Sayur lodehIndonesia
- Mirza ghasemiIrán
- CaponataItalia
- Pappa al pomodoro toscanaItalia
- Pasta alla NormaItalia
- Risotto de champiñones y garbanzosItalia
- Arroz con frijoles jamaicanoJamaica
- Guiso italJamaica
- Onigiri de verdurasJapón
- SekihanJapón
- GitheriKenia
- Kachumbari de África OrientalKenia
- Baba ganushLíbano
- FalafelLíbano
- Hummus clásicoLíbano
- MujaddaraLíbano
- Laksa vegetarianoMalasia
- Harira veganaMarruecos
- ZaaloukMarruecos
- Sopa aztecaMéxico
- Arroz jollofNigeria
- Cari de dos lentejas y zanahoriaReunión
- Arroz tiep de verdurasSenegal
- Cuscús de fonio con verdurasSenegal
- MakdousSiria
- Dhal curry de Sri LankaSri Lanka
- ÄrtsoppaSuecia
- Arroz salteado tailandésTailandia
- Curry verde veganoTailandia
- Tom kha vegetarianoTailandia
- ChakchoukaTúnez
- LablebiTúnez
- KısırTurquía
- Köfte de lentejas rojas (mercimek köftesi)Turquía
- MenemenTurquía
- KapusniakUcrania